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教你自制虎皮鸡爪,皮酥肉嫩,美容养颜,还不破皮

编辑:沃兔健康网 发布时间:2020-09-01 11:15:03 栏目:美容

“虎皮鸡爪”吃到这个美味,基本上都在外面买来的,吃着外酥里嫩还不破皮。这是粤菜中最经典的小吃,再一次去广东那边的时候,专门去吃了一下这样的小吃,吃了之后菜知道,原来这才是真正的虎皮鸡爪,之前吃的都是“盗版”的吗?这样的鸡爪吃起来鲜香味美,外酥里嫩,光看着色泽就非常的诱人。

相信很多女孩都比较的喜欢,皮比较多,里面没有什么肉,但是满满的胶原蛋白,很滋补的,所以当作零食是非常不错的选择。但每次吃的时候,都选择在外面买来吃,吃着不过瘾,价格也不划算,还不如在家做,今天就来教你在家自制虎皮鸡爪,外酥里嫩,比外面卖的还要好吃,一吃直接脱骨。

首先,我们来准备一些食材:鸡爪、蜂蜜水、豆瓣酱、生抽、老抽、大料等还有一些经常用到的调料,接着把记住处理一下,剪去上面的指甲,然后冷水下锅加入白醋和姜片,过一下热水,可以去除上面的腥味,醋可以让鸡爪更加的入味,煮的时候不容易破皮;

接着,把准备好的蜂蜜水,刷在过好水的鸡爪上面,记住在刷的时候,鸡爪上面的水,要控干,刷好之后等待一会,看到蜂蜜水也已经干了,这样炸的时候,颜色会更加的鲜亮;鸡爪晾干之后就可以放在油里炸了,鸡爪放入里面之后,离远一点,里面可能会含有水分,油会溅出来,而造成烫伤;

炸鸡爪的时候,看到表面已经起皮了,就可以出锅了,出锅之后马上放入冰水里面,泡上一段时间,可以看到上面会慢慢的起来一层虎皮,这就已经快要差不多了;然后,起锅烧油开始熬制一点汤汁,加入豆瓣酱、糖、大料、生抽、老抽、蚝油、辣椒等,还有一些适量的水,把鸡爪放入里面,煮上10分钟左右就可以了,关火焖至一个小时。

最后,看到里面还会有一点的汤水,那就开火收汁,就这样鸡爪就做好了,吃上一口立马脱骨,比外面要好吃很多,关键还没有破皮,看着这样的色泽就流口水,好吃到停不下来。

制作虎皮鸡爪的时候,要注意这样的事情,一定要刷上蜂蜜水,这样颜色会更好看,还有就是煮的时候,尤其是喜欢烂的人,要注意火候,不要煮破皮了。在家自制鸡爪是不是很简单,那就赶快动手尝试一下吧,下次想吃的时候,就在家自己做!

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