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夏天,广东的老百姓就认这碗汤,清热祛湿,舒适度过炎夏

编辑:沃兔健康网 发布时间:2020-11-21 16:40:50 栏目:老人

夏天天气热,孩子一早出门上学就说中午想多喝瓜汤。在广东,夏天的本地的时令果蔬就有毛瓜(节瓜)、冬瓜、丝瓜、青瓜、葫芦瓜、苦瓜等等,大家都知道冬瓜解暑水分又多,所以炒菜也好,煲汤也好,大都会第一时间想到它,但其实,在炎热的夏天,广东的老百姓除了用冬瓜煲汤以外,也很喜欢用毛瓜煲汤。

毛瓜,本地人一般把它叫“节瓜”,因为外皮上带着一些细小的绒毛,所以叫毛瓜的比较多。

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节瓜,青绿色的外皮,胖胖短短的,是一种葫芦科的植物果实,其实也是冬瓜的变种。

节瓜在中国广州有300余年的栽培历史,具有生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、润肠通便、降脂减肥、降血压的功效,可用于暑热烦渴、脾胃虚弱、水肿胀满、小便不利、肠燥便秘、高血脂、高血压等病症。

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所以为什么广东的老百姓在炎热的夏天特别喜欢用它来煲汤,也是因为顺时而食的原因。节瓜这么好,市场上价格也不过1块--1块5一斤左右,买上一、两个节瓜煲汤,清凉一夏。

和节瓜搭配煲汤的食材一般要放一些豆子,例如眉豆、扁豆或者薏米都可以,食材之间互相搭配,这样的汤搭配得当才好喝。

【节瓜眉豆煲鸡脚汤】​

​食材:节瓜1个,眉豆1把,生姜1块,新鲜鸡爪4-5个,瘦肉200克,盐适量。

做法:

1.准备食材。

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2.把节瓜的皮削干净,切成对半后切成大块,买几个新鲜的鸡脚,去掉脚趾尖,把瘦肉切成块,生姜拍扁备用。​

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3.肉类食材用来煲汤都要用冷水汆烫,过一遍水,煮1分钟,去掉血水和杂质浮沫。加点生姜片或者料酒,能去掉它们的肉腥味。​

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4.把所有食材放入汤锅里,加入适量清水煮沸后,用汤勺撇去上面的浮沫。​

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5.转小火煲40分钟左右。因为加了眉豆和鸡脚的汤,会有丰富的胶质和植物蛋白,汤色微微发白,再根据个人口味加适量盐调味,煮沸后就可以关火了。​

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夏天喝汤要放至微温再喝,​瘦肉油脂相对较少,鸡脚含丰富的胶质,煲出了原汁原味,连鸡脚骨头都是酥软的,夏天必备的家常汤,你也试试做给家人喝吧!

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